Calendrier des stages et PFE
DOSSIER STAGE ÉTABLI PAR LA FNAPEETHT (à télécharger)
Quel type de stage et pour quelle section ?
Avant tout une remarque générale mais extrêmement importante : les périodes de formation ne sont pas là pour établir de belles lignes sur son CV mais pour être bien formés. Il ne sert à rien d‛avoir été dans une maison prestigieuse pour faire le pousseur de balai ou l'éplucheur de patate...mieux vaut une plus petite maison avec un bon maître de stage. Les expériences professionnelles se font après obtention du diplôme...néanmoins la dernière période de stage dans le cursus scolaire vous permettra d'entrer plus facilement dans des établissements plus prestigieux si tel est votre souhait.
Section Professionnelle : 2nde Pro, 1ère Pro et Bac Pro
Les stages des bacs professionnels se déroulent sur 4 périodes pendant le temps scolaire, chaque lycée en détermine les dates.
Par exemple pour Nice :
- Fin de 2nde Pro : 6 semaines début mai à mi juin
- 1ére Pro : 6 semaines mi septembre à fin octobre + 4 semaines mi mars à mi avril
- Terminale Pro : 6 semaines mi septembre à fin octobre
Pendant ou après le stage, le professeur réfèrent vient obligatoirement dans l'établissement qui a reçu le jeune pour évaluer l‛acquisition des compétences et remplir le carnet de compétences qui fait partie intégrante de l'examen de Terminale Pro.
Notez bien qu’il n’est nullement obligatoire que le jeune soit présent lors de cette rencontre. Un bilan est fait à la rentrée entre le professeur référent et le jeune pour discuter du stage et du retour indiqué dans le carnet de compétence qui suivra le jeune pendant ses 3 années précédent le Bac Pro.
Section Technologique : 2nde, 1ère et Terminale
Les stages de section technologique se déroulent sur 8 semaines, en dehors des périodes scolaires :
- 2nde : 8 semaines en service (par exemple à Nice de début juillet à fin août)
- 1ère : 8 semaines en cuisine (par exemple à Nice de début juillet à fin août)
Pour les élèves en section européenne, le stage de 1ère se déroule dans le pays de la langue européenne choisie.
Section Mise à Niveau (MAN) et BTS
Les stages de MAN et 1TSH se déroulent sur 16 semaines, de début mai à fin août.
En MAN, les stagiaires doivent obligatoirement effectuer 2 mois de stage en service et 2 mois de stage en cuisine.
En 1TSHR (Hôtellerie/Restauration) les élèves choisissent des stages en cuisine ou service / management.
En 1TSRH(Hébergement) les élèves doivent faire un stage de 4 mois obligatoirement dans un pays européen .
Les 1TSHR doivent ensuite faire un rapport de stage en étudiant une problématique de leur choix sur l'entreprise dans laquelle ils étaient. Ce rapport sera noté et fait partie de l’examen de BTS.
Les 1TSRH doivent produire un doc de 10 pages qui sert de base pour les éreuves du BTS (épreuve 3)
Notez que le stage fait partie intégrante de l‛année scolaire et que dans le cas d‛un redoublement de MAN ou 1TSH ou 1TSHR, le redoublant devra faire le stage de la fin de son année en cours pour être accepté à redoubler et il devra à nouveau effectuer un stage de 4 mois à la fin de l‛année scolaire de redoublement.
Tout stage ou période de formation en entreprise (PFE) effectué par un élève ou étudiant d'un lycée hôtelier dans le cadre de sa formation (Bac Pro, Bac Technologique, BTS) est réglementé par une convention tripartite qui définit les modalités du stage.
La Convention de stage
La convention est signée avant le début du stage par :
- le maître de stage qui représente l'établissement d'accueil,
- le Proviseur du lycée (autorisé́ par une décision du conseil d'administration ou de la commission permanente)
- le stagiaire ou son représentant légal s'il est mineur.
- l'objet du stage
- la durée du stage
- le statut de l‛élève en stage
- les obligations de l‛élève et du tuteur
- la responsabilité civile et responsabilité accident
- l‛emploi du temps du stagiaire et ses horaires avec le rappel de la durée et horaires de travail des élèves mineurs
- les gratifications, indemnités et dispositions diverses (frais de transport, logement et nourriture, blanchissage )
La convention comporte généralement des paragraphes ou annexes, précisant les conditions d'hébergement, financières et pédagogiques dépendant du type de formation suivie.
Les précisions apportées par ces paragraphes ou annexes ne sont pas systématiquement mentionnées dans les conventions de stages, ce que l‛on peut regretter. Ce rappel des principaux points de la réglementation en alourdit certes le contenu, néanmoins comme tout contrat, plus il est détaillé moins grands sont les risques d‛incompréhension des parties.
Rappel des points clefs de la réglementation en matière de STAGES...
Travail des stagiaires mineurs, travail de nuit
La durée de travail des stagiaires mineurs de + de 15 ans et moins de 18 ans ne peut excéder ni 35 heures par semaine, ni 8 heures par jour. Les stagiaires mineurs ne peuvent donc pas effectuer d'heures supplémentaires.
Le repos hebdomadaire des stagiaires mineurs doit avoir une durée minimale de 2 jours, si possible consécutifs.
Au delà de quatre heures et demie de travail quotidien, les stagiaires mineurs doivent bénéficier d'une pause d'au moins trente minutes, si possible consécutives.
Les horaires journaliers de stagiaires mineurs ne peuvent prévoir la présence sur le lieu de travail avant six heures du matin et après 22 heures.
Pour les stagiaires de 16 à 18 ans cette disposition peut faire l'objet d'une dérogation accordée par l'inspection du travail, sauf pour la tranche horaire de minuit à quatre heures.
Pour les stagiaires de moins de seize ans, le travail de nuit est interdit entre vingt heures et six heures.
Encadrement du stagiaire
La convention doit préciser les coordonnées (nom, téléphone, adresse courrier électronique) :
- de la personne encadrant le stagiaire au sein de l'entreprise
- du responsable du suivi administratif du stage au sein du lycée,
- du responsable pédagogique du stagiaire au sein du lycée,
- ainsi que le lieu d'affectation du stagiaire dans l'établissement.